【料理手作課】雲南豌豆料理課｜2024

豌豆料理課｜稀豆粉粑粑絲、涼拌豌豆粉、炸豆粉

「稀豆粉是用豌豆做的，它是一道不只考驗廚師的廚藝也考驗老饕們品嚐功力的功夫料理」。

而且，稀豆粉的吃法非常多元，最標配的就是粑粑絲，但其實還有更在地的吃法，搭配糯米飯、油條、餌塊都是老雲南人的道地滋味，調味上更是有甜醬油和鹹醬油兩大派系的風味。

大家比較常吃過或是聽過的「豌豆粉」實際上就是放涼過後的稀豆粉，緬甸街上還有限量＋隱藏版的炸豆粉，晚來完全吃不到。稀豆粉、豌豆粉、炸豆粉的這三味可說是緬北華人最經典的代表。

這堂豌豆料理課，要帶大家體驗滇緬移民如何把最簡單的食材一顆小小的豌豆，製成最不簡單的家鄉料理！

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▶︎▶︎ 課程內容： ▒ 緬甸街導覽：跟著鳴個喇叭緬甸街專業導覽員走訪華新街小吃店，以及華新市場，在採買中了解緬甸茶料理特色。

▒ 認識雲南豌豆料理變化：跟著移民主廚學習雲南經典小吃稀豆粉的製作方法，以及從稀豆粉延伸製成的多樣美食。 ▒ 手作雲南豌豆料理：移民主廚不藏私傳授三道料理的製作方法，包含–

▶︎ 稀豆粉粑粑絲

▶︎ 涼拌豌豆粉

▶︎ 炸豆粉 ▶︎▶︎  行程：50 min 華新市場導覽：食材解說與採購➡ 100min 料理手作：➡ 30min 品嚐手藝

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◼︎ 課程日期：6/30（日）、7/14（日）

◼︎ 課程時間：10:30-13:30（約3-3.5hr）

◼︎ 主廚講師：楊萬利（鳴個喇叭緬甸街／三季 主廚）

◼︎ 課程地點：三季 sanji （新北市中和區興南路二段22-1號）

◼︎ 專案優惠價：1450 元／人（原價 1700 元）

◼︎ 費用包含：講師費、食材費、個人式導覽設備、旅遊平安險、料理設備費、場地清潔

◼︎ 課程結束後，會帶走自己手作的料理和料理配方。