【移民家宴】 馬來西亞娘惹家宴｜2024

👩‍🍳 關於馬來西亞娘惹家宴 ▶︎▶︎

說到馬來西亞，你會想起什麼？濃郁的香料香氣、熱帶水果的甜美、還是那多元文化的融合？

提起娘惹文化，你又會聯想到什麼呢？或許是香糯可口、層層疊疊的娘惹糕？ 在台灣，馬來西亞的朋友不少，但聊起他們的移民故事，卻不多見。

這次全新的「馬來西亞娘惹家宴」將為大家帶來一場跨越國界的私廚料理與生命故事的串連，由來自馬來西亞的主廚許云繽親自現身三季，煮一桌她的家鄉美味，並為大家一一解答「娘惹」的真正含義。

云繽來自馬來西亞馬六甲，初到台灣時，長輩們總是稱呼她「馬來妹」。云繽性格爽朗，也從不避諱告訴別人她來自馬來西亞，甚至創立了名為「偶素馬來妹」的粉絲專頁。

雖然她的家族並非娘惹後代，但她從小浸泡在娘惹文化中，家庭餐桌上總少不了娘惹菜色，尤其是她媽媽親手製作的娘惹糕，以不同口味的椰漿層層疊加的形式蒸煮而成，是云繽兒時最熟悉的媽媽味。她的媽媽也在這一層層繁瑣的手工過程中，養大了孩子。

長大後的云繽，移居台灣後，與許多其他國家的新住民姐妹一樣，開始在異鄉複刻家鄉的味道，她在台灣蒸出了兒時在麻六甲最熟悉的媽媽味，這既是技藝的傳承，也是對家鄉的眷戀。

從馬六甲女孩到台灣媳婦，從窈窕少女到育兒媽媽，云繽的人生就像這娘惹糕一樣，每一層的滋味都不盡相同，但最終堆疊出一個完整的自己。

這次的馬來西亞娘惹家宴，邀請大家一起來體驗馬來西亞移民的故事，品嚐云繽帶來的娘惹料理，讓我們從在台灣的移民家庭餐桌出發，一起探索馬來西亞的娘惹文化。

📌 參加「馬來西亞娘惹家宴」你會體驗到什麼？

▶︎ 精選 9 道娘惹料理：從前菜、主餐、配菜、湯品、飲料到甜點，一桌的經典娘惹菜，帶你感受馬六甲融合華人與馬來文化的五感滋味。

• ▶︎ 移民主廚說菜：家宴最有趣的地方是聽見主廚料理背後的過程精華，瞭解這些料理在馬來西亞當地、移民家常餐桌上蘊含什麼特殊意義。
• ▶︎ 移民主廚遷移故事分享：吃飽飯以後，主廚會帶著大家一起，回到我出生的馬六甲，與你們分享我的從馬六甲到成為台灣媳婦的層層故事。

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🇲🇾 家宴資訊 ▶︎▶︎

▒  家宴開桌日期

場次 1：08/03（六）18:30-20:30

場次 2：08/04（日）18:30-20:30

場次 3：08/10（六）18:30-20:30

場次 4：08/11（日）18:30-20:30

▒ 家宴上菜時間（晚場）

◼︎ 18:25-  18:35：報到入場

◼︎ 18:35 - 18:45 ： 歡迎光臨我家餐桌

◼︎ 18:45 - 20:00： 娘惹家宴正式開桌！

精選 9 道馬來西亞娘惹料理，從前菜、主餐、配菜、湯品、飲料到甜點

◼︎ 20:00- 20:30：《馬來妹變成娘惹！》從馬來西亞馬六甲到台灣

◼︎ 20:30 - 20:40： 主廚＆賓客自由飲酒／茶作樂

▒ 家宴餐會資訊／

◼︎ 家宴地點：三季 sanji teahouse 2F（新北市中和區興南路二段 22-1 號）

◼︎ 家宴費用：1350 元／人｜老朋友優惠價 1250 元／人

◼︎ 開桌人數：滿 10 人開桌，每場上限 16 人。

◼︎ 最新場次更新請以本表單為主，額滿場次若有名額釋出，將隨時更新在本表單。

◼︎ 開桌日期若額滿，可以私訊「鳴個喇叭緬甸街」粉專，排入候補。

◼︎ 若有私人包場預約需求，請私訊「鳴個喇叭緬甸街」粉專，將有專人與您聯繫確認。

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👩‍🍳 2024 馬來西亞娘惹家宴｜主題菜單 ▶︎▶︎

■ 開胃菜 Appetizers

• 「娘惹小金杯」Nyonya Pie Tee 娘惹小金杯是馬來西亞娘惹菜裡經典的開胃菜，裡頭用豆薯、炒蛋、香菜、魷魚絲、油蔥酥、酸甜辣椒醬拌炒，搭配酥炸小金杯的外殼，內餡酸辣香氣濃郁！
• 「蝦醬蔬果沙拉」 Rojak 麻六甲道地的街邊蔬果沙拉，rojak 在馬來文的意思中代表「大雜燴」，用新鮮蔬果搭配馬來西亞蝦醬、羅望果、花生等，再放上炸油條或炸蝦餅，口味層次豐富，酸甜香脆
• 「娘惹泡菜」Achar 在馬來妹家過年必吃的小菜，以薑黃為基底製成的醃漬菜，搭配高麗菜、黃瓜、紅蘿蔔，跟南薑、老薑和辣椒一起醃，每到新年奶奶一定會做一大鍋，餐餐都要拿一點出來配飯吃。

■ 主餐 Main

• 「娘惹乾咖哩雞」 Nyonya Chicken Curry 娘惹菜融合華人與馬來烹飪風格，其中娘惹乾咖哩雞結合辣椒、石栗、檸檬葉、香茅與椰奶，濃郁的香料咖哩香氣，讓人白飯一碗接一碗。
• 「娘惹豆醬燜豬肉」 Babi Pong Teh 馬來妹外婆的拿手菜，小時候只要家裡有小孩，外婆就一定會煮這道菜吸引。運用豆瓣醬、醬油，加入馬鈴薯、洋蔥、石栗、蒜頭與椰糖炒香後慢火燉煮，燜煮好的豬肉入口即化，味道鹹中帶點甘甜。

■ 湯品＆配菜 Soup & Side

• 「娘惹鹹菜鴨湯」Kiam Chai Ark 這道菜對馬來妹說有著團聚一家人的意義，也是知名的娘惹湯品。湯頭融入潮州華人常用的鹹菜，搭配烤鴨、羅望果、番茄和鹹水莓燉煮，口味鹹中帶酸，清香又解膩。
• 「娘惹雜菜」Nyonya Chap Chye 不管是小時候，還是長大每年回到馬六甲過年，這道娘惹雜菜是馬來妹外婆大年初一必煮料理，因為外婆拜拜初一吃素，這道用豆瓣醬調味的蔬食炒雜菜，就成了我們一家人在初一的共同回憶。

■ 甜點 Dessert

• 「招牌娘惹糕」Nyonya Kuih 傳承自馬來妹媽媽的必吃甜點，用糯米粉與木薯粉，依照不同口味搭配香蘭葉、椰奶、地瓜或是芋頭，層層蒸炊成一塊又一塊的家傳甜點，是馬來妹的超級招牌菜。

■ 飲品 Beverage

• 「冰金桔檸檬茶」Iced Calamansi Lemon Tea 在長年炎熱的馬六甲，來杯酸甜清爽的飲料，幾乎是每天必喝，而且一定要冰塊裝滿滿。這杯金桔檸檬茶，也許看似平凡，但卻是永遠喝不膩的解暑聖品。